AOC Calvados

Pax Deus

25 ans d'élevage

Vingt-cinq ans en fûts de chêne du Limousin. Robe acajou foncé, rancio, vieux cuir, tabac, fruits confits, miel sombre. Le calvados de la Paix de Dieu, ce moment où Guillaume cesse de combattre et commence à régner. Sommet de la gamme, point final du récit.

Degré: 40 % vol.
Format: 50 cl

120,00 € / bouteille 50 cl

Bio depuis 1967
AOC Calvados
Vente directe du producteur

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Notre maître de chai distille ce calvados à l'alambic à colonne en cuivre, à partir d'une sélection de nos cidres biologiques.

L'eau-de-vie vieillit ensuite 25 ans en fûts de chêne du Limousin. Elle se colore naturellement au fil des années, sans colorant ajouté.

Distillé et vieilli au domaine. AOC Calvados, agriculture biologique.

Nez: Rancio, vieux cuir, tabac, épices, fruits confits, miel sombre.
Bouche: Complexité maximale, structure, longueur, profondeur.
Finale: Très longue, persistante.

Suggestions de dégustation

Pure dégustation
Cigare cubain
Chocolat grand cru
Après un dîner d'exception
Servi seul, dans le silence

À l'automne 1047, après sa victoire de Val-ès-Dunes, Guillaume impose la Paix de Dieu au concile de Caen. Le jeune duc cesse de combattre et commence à régner. Pax Deus clôt le récit de notre gamme, cinquième et dernier chapitre.

Cette bouteille fait partie d'une histoire : cinq cuvées qui racontent la bataille de Val-ès-Dunes (1047) et la naissance de Guillaume le Conquérant, sur les terres mêmes du domaine.

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