Notre journal
Le journal du domaine
Guides pratiques, recettes, explorations autour des cidres et calvados du domaine.
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Apprendre · Cuvées
Comment choisir sa cuvée de cidre
Douze cuvées, quatre familles : classiques, hommages, auteur, finishes. Un repère simple pour trouver la cuvée adaptée à votre goût et à votre occasion.
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Apprendre · Calories cidre
Calories cidre : 35 à 45 kcal le verre, moitié d'un vin
Un verre de cidre de 12,5 cl apporte 35 à 45 kcal selon le profil, deux fois moins qu'un verre de vin. Écarts entre brut, demi-sec et notre cuvée Maurice.
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Découvrir · Pommeau
Le Pocito : le cocktail au pommeau qui rafraîchit l'été
Pommeau, citron, tonic et glaçons. Le Pocito est l'apéritif normand de l'été, servi long et frais. Recette, proportions et pommeau conseillé.
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Découvrir · Pommier haute tige
Pommier haute tige : pourquoi ce verger normand compte
Le pommier haute tige vit jusqu'à cent ans, permet le pâturage sous ses branches et abrite une faune disparue des vergers intensifs. Au Domaine des Cinq Autels.
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Apprendre · Poiré
Le poiré, 4,5 % vol : fait avec des poires que personne ne mangerait crues
Le poiré est une boisson fermentée à base de poires à poiré, entre 4,5 et 5 % vol. Origine normande, différence avec le cidre, élaboration et accords.
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Apprendre · Méthode ancestrale
Méthode ancestrale cidre : la prise de mousse expliquée
La méthode ancestrale met le cidre en bouteille avant la fin de sa fermentation. Prise de mousse naturelle, sans liqueur ajoutée : explication et comparaison.
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Apprendre · Cidre de glace
Cidre de glace : histoire et fabrication
Né au Québec à l'hiver 1989, le cidre de glace concentre le sucre de la pomme par le froid. Histoire, méthodes de fabrication et dégustation.
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Découvrir · Cidre
Le spritz normand : Aperol, cidre demi-sec et citron
Un spritz plus léger, autour de 4,5 % vol contre 11 % : Aperol, cidre demi-sec bien frais et citron. Proportions, verre et cidre conseillé.
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Découvrir · Calvados
5 cocktails au calvados : recettes testées au domaine
Du Calvados Sour au Pommeau Spritz, cinq recettes testées au domaine. Ingrédients, technique et calvados conseillé pour chacune.
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Découvrir · Calvados
Le trou normand : pourquoi un calvados en plein repas
Un calvados servi au milieu du repas pour relancer l'appétit. Le trou normand s'impose au XIXe siècle : origine, effet réel et façon de le servir.
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