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Le journal du domaine
La suite des guides, recettes et récits publiés par le domaine.
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Découvrir · Accords mets
Quel cidre avec une galette complète ? La cuvée Jean-René
Avec une galette complète, un cidre brut structuré tient face au sarrasin, à l'œuf et au jambon. Cuvée Jean-René, bio et sans sulfites. Service et alternatives.
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Découvrir · Accords mets
Quel cidre avec des huîtres ? La cuvée Maurice, extra-brut
Avec des huîtres, un cidre extra-brut sec et minéral s'impose. Notre cuvée Maurice, bio et sans sulfites, respecte l'iode. Température, verre et alternatives.
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Découvrir · Calvados
Le café calva : origine et façon de le préparer
Né dans les fermes normandes au XIXe siècle, le café calva a régné sur les comptoirs français. Origine, rituels et proportions pour le préparer.
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Découvrir · Pommeau
Huîtres chaudes au pommeau
Une sauce de pommes reinette fondues au pommeau et à la crème, montée à l'eau des huîtres, puis gratinée. Entrée de fête, chaude et normande, pour 4.
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Découvrir · Pommeau
Coquilles Saint-Jacques au pommeau, façon Robuchon
Saint-Jacques snackées et beurre monté au cidre brut, au pommeau et au vinaigre de cidre, d'après Joël Robuchon. Recette normande pour 4 personnes.
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