Nuestro Diario
El diario del dominio
Guías prácticas, recetas y exploraciones alrededor de las sidras y el Calvados del dominio.
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Aprender · Cuvées
Cómo elegir su cuvée de sidra
Doce cuvées, cuatro familias: clásicas, homenaje, de autor, acabados en barrica. Una guía sencilla para encontrar la cuvée según su gusto y su ocasión.
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Descubrir · Pommeau
Pocito: el cóctel de Pommeau para el verano
Pommeau, limón, tónica y hielo. El Pocito es el aperitivo normando del verano, servido largo y bien frío. Receta, proporciones y el Pommeau recomendado.
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Aprender · Perada
La perada: la bebida normanda de pera, 4,5 % vol
La perada es una bebida fermentada hecha con peras de sidra, entre 4,5 y 5 % vol. Origen normando, diferencia con la sidra, elaboración y maridajes.
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Aprender · Sidra de hielo
Sidra de hielo: historia y elaboración de un vino de postre raro
Nacida en Quebec en el invierno de 1989, la sidra de hielo concentra el azúcar de la manzana mediante el frío. Historia, métodos de elaboración y cata.
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Descubrir · Sidra
Spritz normando: Aperol, sidra semiseca y limón
Un spritz más ligero, en torno a 4,5 % vol en vez de 11 %: Aperol, sidra semiseca bien fría y limón. Proporciones, copa y la sidra recomendada.
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Descubrir · Calvados
5 cócteles de calvados: recetas probadas en el dominio
Del Calvados Sour al Pommeau Spritz, cinco recetas probadas en el dominio. Ingredientes, técnica y el calvados que recomendamos para cada una.
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Descubrir · Calvados
Trou normand: por qué el calvados a mitad de comida
Una copa de calvados servida a mitad de comida para reavivar el apetito. El trou normand se afianzó en el siglo XIX: origen, efecto real y cómo servirlo.
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Descubrir · Maridaje
¿Qué sidra servir con una barbacoa? La cuvée Astérocidre
Para una barbacoa, una sidra con cuerpo criada en barrica aguanta mejor que una seca. Nuestra Astérocidre envejece en nuestras propias barricas de calvados.
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Descubrir · Maridaje
¿Qué sidra servir con camembert?
Con un camembert cremoso, una sidra semiseco y redonda equilibra la untuosidad. Cuvée Claude, ecológica, sin sulfitos añadidos. Temperatura y alternativas.
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Descubrir · Maridaje
¿Qué sidra con una galette completa? Cuvée Jean-René
Con una galette completa, una sidra seca y estructurada aguanta el trigo sarraceno, el huevo y el jamón. Cuvée Jean-René, ecológica y sin sulfitos añadidos.
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