5 cócteles de calvados: recetas probadas en el dominio

Agitado en seco

Vierta todos los ingredientes en la coctelera, sin hielo. Agite durante 10 segundos: el objetivo es montar la clara de huevo y crear la textura espumosa.

Agitado con hielo

Añada el hielo. Agite de nuevo, esta vez durante 15 segundos, con energía.

Servicio

Cuele en un vaso tumbler frío. Deje caer tres golpes de Angostura sobre la espuma como firma visual.

Prepare el vaso

Llene la taza o el vaso highball de hielo hasta el borde. Esto es lo que mantiene la cerveza de jengibre burbujeante hasta el último trago.

Sirva

Vierta primero el calvados, luego el zumo de lima. Complete despacio con la cerveza de jengibre, por el interior del vaso.

Remueva y decore

Remueva con suavidad con la cuchara de bar, sin romper las burbujas. Dé una palmada a la ramita de menta entre las manos para liberar sus aceites, y colóquela encima como decoración.

Enfríe la copa

Meta la copa en el congelador cinco minutos antes de servir. La escarcha que se forma no es un detalle menor: mantiene el cóctel a la temperatura correcta.

Coctelera

Todos los ingredientes a la coctelera, con hielo. Agite durante 12 segundos.

Servicio

Cuele en la copa fría. Sin decoración: el color rosa salmón habla por sí solo.

Enfríe el vaso

Enfríe el vaso old fashioned con hielo mientras prepara la base.

Prepare la base

En un vaso mezclador aparte, machaque el terrón de azúcar con los bitters hasta disolverlo del todo. Añada el calvados, y después bastante hielo.

Remueva

Remueva durante 30 segundos con la cuchara de bar. Nunca se agita un Sazerac. El objetivo es diluir sin airear: es la firma de este cóctel.

Enjuague el vaso con absenta

Vacíe el vaso old fashioned. Añada la absenta, gire para cubrir toda la superficie interior, y deseche el exceso. El vaso conserva la nota.

Servicio

Cuele el calvados en el vaso enjuagado. Exprima una piel de limón encima, frote el borde del vaso con la piel. Según la escuela que siga, la desecha o la deja caer en el vaso. Usted decide.

Prepare la copa

Llene la copa de vino con hielo hasta el borde.

Sirva

Vierta el pommeau, y complete despacio con el agua con gas o la tónica, por el lateral de la copa.

Remueva y decore

Remueva con suavidad con la cuchara de bar para conservar las burbujas. Exprima la piel de naranja sobre la copa, y déjela reposar en el borde. Si añade el romero, dele una palmada entre las manos antes de colocarlo encima, para liberar sus aceites esenciales.