Der Calvados war lange auf den Digestif beschränkt. Ein kleines Glas nach dem Essen, manchmal der zwischen zwei Gängen eingeschobene „Trou Normand“. Und dann, seit rund zehn Jahren, haben die Craft-Bars von New York, London und Paris ihn zurück in den Shaker geholt. Diese Rückkehr verdankt sich einer seltenen Eigenschaft: Der Calvados besitzt eine spritzige Apfelfrische, die sich gegen Zucker, Zitrusfrucht und Bitters behauptet.
Hier fünf Rezepte, die wir bei der Verkostung auf der Domaine regelmäßig servieren. Drei große Klassiker (Calvados Sour, Jack Rose, Sazerac normand), eine saisonale Variante (Normandy Mule), ein hausgemachter Aperitif (Pommeau Spritz). Für jedes den von uns empfohlenen Calvados aus dem Hause Cinq Autels, und den Grund für die Wahl.
