Unser Terroir
Valambray, Val-ès-Dunes
Die Domaine liegt im Val-ès-Dunes, einer Ebene im Département Calvados südöstlich von Caen. Boden und Klima vereinen hier die Bedingungen für den Anbau des Cidre-Apfels, auf einem Land voller Geschichte.
Eine Ebene im Calvados
Das Terroir
Der Obstgarten wächst auf einem Ton-Kalk-Boden über jurassischem Untergrund. Der Ton speichert Wasser und nährt den Baum, der Kalk sorgt für Drainage und gibt den Äpfeln ihre Struktur. Ein ehrlicher Boden, der Früchte mit Charakter hervorbringt.
Das Klima ist ozeanisch geprägt, gemildert durch die Muance, die durch die Domaine fließt. Die Niederschläge bleiben regelmäßig, die Sommer mild, ohne übermäßige Hitze. Diese Kühle verlangsamt die Reifung: der Zucker steigt langsam, die Säure bleibt erhalten, was den Aromen Zeit zur Entwicklung gibt.
Die Parzellen bilden kleine, von Hecken gesäumte Inseln, darunter 2,6 km seit 2020 neu gepflanzt. Dieses Heckennetz beherbergt Vögel und Nützlinge und begrenzt Schädlinge ohne Behandlung. Der Obstgarten bleibt fest in seiner Landschaft verwurzelt.
Ein geschütztes Land
Bio seit 1967: 18 Jahre vor dem Siegel
1967 stellt Maurice Pitrou den Hof auf ökologischen Landbau um. Frankreich hat noch kein Bio-Siegel: das AB-Zeichen entsteht erst 1985. Zur gleichen Zeit wendet sich die übrige französische Landwirtschaft synthetischen Düngemitteln und Pestiziden zu.
Seither hat der Boden weder Pestizid noch chemischen Dünger erhalten. 59 Ernten sind auf demselben Land aufeinandergefolgt, ohne das geringste synthetische Molekül. Nur wenige französische Höfe können das von sich behaupten.
Das ist keine kürzlich in drei Jahren erlangte Umstellung, nur um ein Logo zu zeigen. Das ist ein halbes Jahrhundert Kontinuität, das dem Boden Zeit gegeben hat, sein Gleichgewicht wiederzufinden.
Diese Beständigkeit ist auch eine gesundheitliche Sicherheit. Die Warnungen vor Lebensmittelkontamination häufen sich, von Ewigkeitschemikalien bis zum Cadmium in Phosphatdüngern. Diese chemischen Einträge reichern sich über Jahrzehnte im Boden an. Unserer hat seit 1967 keinen einzigen erhalten.
59 Jahre
ohne synthetisches Pestizid oder Düngemittel, seit 1967
Ein geschichtsträchtiges Land
Zweitausend Jahre auf demselben Land
Die Domaine trägt ihren Namen nach dem Weiler Cinq Autels („Fünf Altäre"). Zur gallo-römischen Zeit durchquerte eine Römerstraße dieses Land, gesäumt von fünf Steintischen, auf denen Opfergaben niedergelegt wurden. Zweitausend Jahre später trägt dasselbe Land unsere Apfelbäume.
Diese Ebene war auch ein Schlachtfeld. Am 10. August 1047 stellte sich der junge Herzog Wilhelm der Bastard, neunzehn Jahre alt, verbündet mit dem französischen König Heinrich I., hier einer Koalition aufständischer Barone. Er ging als Sieger hervor. Dieser Sieg machte ihn zum künftigen Wilhelm dem Eroberer, zwanzig Jahre vor Hastings.
Jeder kennt Hastings, 1066. Fast niemand kennt Val-ès-Dunes, 1047. Dabei begann hier alles, auf dem Land, auf dem heute unsere Apfelbäume wachsen.