Für Bars, die mehr wollen
Eine echte Cidre-Karte.
Kein Bier mehr.
Sieben Cuvées im 30-Liter-Keg. Vom zugänglichen Trockenen bis zu Fassfinishes in Calvados- und torfigen Islay-Whiskyfässern. Bio, normannisch, von einem Betrieb, der seit 1923 selbst anbaut und presst.
Die Lücke im Angebot
Cidre ist in unabhängigen Bars unterrepräsentiert.
Auf einer Craft-Bar-Karte findet man heute 8 bis 15 Biere vom Fass, 1 bis 3 Weine im Glas, 0 bis 1 Cidre, oft industriell und gesüßt, nur zum Abhaken dabei.
Gleichzeitig wächst der Konsum von handwerklichem Cidre, und Cidre-Bars entstehen zunehmend in Paris wie in Lyon. Im Vereinigten Königreich, im spanischen Baskenland und in den USA ist Craft Cider seit Jahren eine etablierte Szene. Frankreich hat die Obstgärten. Der Rest ist noch zu bauen.
Sieben Cuvées mit unterschiedlichen Profilen, im 30-Liter-Fass kompatibel mit Ihrer Schankanlage. Ein Rotationsplan für den Barbetrieb, einsatzbereite Servicematerialien.
Die Einstiegskarte
Vier Cuvées für den Start.
Genug für eine Cidre-Karte vom Fass, ohne sie zu überladen. Der Rest des Sortiments (Brut, Eclipse, Galactic Pear) kommt saisonal in Rotation.
- EExtra-brut-Fass
Der Einstieg in die Karte. Trocken und erfrischend, für Barkeeper, die einen Cidre wollen, der nicht mit dem hellen Bier nebenan verwechselt wird.
- AAstérocidre-Fass
Fassfinish in Calvados-Fässern. Kein Wettbewerber bietet das in Frankreich vom Fass an. Ein starkes Unterscheidungsmerkmal.
- IIslay-Fass
Fassfinish in torfigen Whiskyfässern. Für Whisky-Bars, die sich öffnen wollen, und für Liebhaber rauchiger Biere.
- TTriple-Fass
Dreifachgärung, 8 % vol. Die Cuvée für später am Abend, die Rotation nach 23 Uhr, wenn die Standardsorte zur Neige geht.
Das Geschäftsmodell für Bars
Gleiche Margen wie Craft-Bier. Andere Saisonalität.
Marge
Sie positionieren Cidre wie ein Premium-Craft-Bier, zum selben Verkaufspreis. Die Fassfinishes (Astérocidre, Islay) tragen einen Aufschlag: dieses Profil hat sonst niemand am Hahn. Die Nettopreise stehen in den Profi-Unterlagen.
Saisonalität
Cidre hält sich im Sommer besser als Bier (Terrasse, kühles Glas, durstlöschendes Profil). Und er bringt eine Terroir-Geschichte Cidre/Calvados mit, die auf der Dachterrasse genauso funktioniert wie im Keller im Winter.
Rotation
Ein Cidre-Fass läuft wie ein Bierfass, Ihre Mengen kennen Sie bereits. Bei einer aktiven Craft-Bar bleiben die Kernsorten (Brut, Extra-brut) durchgehend am Hahn, die Premium-Fassfinishes wechseln als Entdecker-Hahn.
Identität
Integrierter Betrieb, Erzeuger und Abfüller in einem, bio seit 1967. Obstgarten, Kelter und Fassabfüllung liegen am selben Ort. Ihre Gäste können den Produzenten googeln und landen auf dem Hof.
Konkretes Argument für den Endkunden
„Astérocidre ist ein normannischer Bio-Cidre, fünf Wochen in Calvados-Fässern gereift. In wie vielen Bars in Frankreich bekommen Sie den vom Fass?“
Das ist das Argument, das ein Barkeeper in einem Satz am Tresen bringen kann. Genau das lässt die Gäste eine Woche später wiederkommen.
Sie schenken unsere Fässer bereits aus
Von Avignon bis Toulouse, von Caen bis Bordeaux.
Zwei Cidre-Bars, die fünf bis sieben Cuvées nehmen, dazu Bierbars, ein Bistro und eine Crêperie mit einem einzigen Hahn neben ihren gewohnten Zapfhähnen. Die Adressen sind öffentlich, und auf Wunsch stellen wir vor Ihrer Entscheidung den Kontakt zu einem dieser Wirte her.
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