Vinagre de sidra
Crudo, sin filtrar, sin pasteurizar, con su madre de vinagre. Elaborado a partir de nuestras propias sidras, por acetificación natural. Un vinagre vivo, muy alejado de las versiones industriales.
- Tipo
- Sin filtrar, sin pasteurizar
- Conservación
- Al abrigo de la luz
- Formato
- 50cl
- Sello
- Ecológico · con la madre
- Ecológica desde 1967
- Acetificación natural, con la madre
- Directo del productor
Procede de nuestras sidras ecológicas, dejadas acetificar de forma natural. Sin filtración, sin pasteurización: la madre de vinagre permanece en la botella, visible, señal de que el vinagre está vivo.
Esta bruma que flota o se posa en el fondo no es un defecto. Es la colonia de bacterias que transforma el alcohol de la sidra en ácido acético. Un vinagre que conserva toda su sustancia y su profundidad.
Conservación: a temperatura ambiente, al abrigo de la luz. El vinagre no caduca. La madre puede espesar con el tiempo, es normal. Cualquier sedimento se puede filtrar si se prefiere un líquido claro.
- Color
- Amarillo turbio, madre de vinagre visible.
- Nariz
- Manzana asada, acidez fresca, complejidad.
- Boca
- Acidez viva, profundidad, complejidad aromática.
- Final
- Largo, sobre la manzana.
En la cocina
- Vinagretas. Una acidez viva y afrutada que sustituye al vinagre de vino en una ensalada o unas verduras crudas.
- Marinadas. Ablanda las carnes blancas y el pescado, y da sabor a las verduras lactofermentadas.
- Desglasado. Un chorrito al final de la cocción levanta una salsa, un jugo o un asado.
- Uso diario. Diluido en un vaso de agua, a cucharadas, como manda la tradición para el vinagre de sidra crudo.
Sin filtrar, sin pasteurizar, nuestro vinagre conserva su madre: la bruma de bacterias que transformó el alcohol de la sidra en ácido acético. Los vinagres industriales, calentados y filtrados, la pierden por el camino.
La tradición le da un lugar en el ritual matutino, una cucharada diluida en un gran vaso de agua. Lo ofrecemos tal cual es: un alimento vivo, elaborado con nuestras manzanas ecológicas, rico en aroma.
Diluir antes de tomar. No se recomienda sin diluir, ya que es ácido para el estómago y el esmalte dental.
Pago
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Preparación
Su pedido se entrega al transportista en un plazo de 5 días hábiles, con relleno reforzado para las botellas.
Envío
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El vinagre prolonga la vida de nuestras sidras, cultivadas en el mismo huerto ecológico transmitido a lo largo de cuatro generaciones.
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