El Aperol Spritz se ha adueñado de todas las terrazas. La versión normanda conserva la idea y cambia dos cosas. En lugar de prosecco, una sidra semiseca bien fría. En lugar de naranja, limón. El trago se vuelve más ligero y afrutado.
El interés está en la graduación. Una sidra semiseca ronda el 4,5 % vol, frente al 11 % del prosecco. Como la sidra ocupa dos tercios de la copa, el Spritz Normando resulta mucho más ligero en alcohol. Se disfruta más tiempo, sin perder frescura.
El limón no está por casualidad. Su acidez responde al amargor del Aperol, donde la naranja se limita a redondearlo. Unas gotas de zumo bastan para encontrar el equilibrio, y cada uno ajusta el suyo. Para la sidra, servimos nuestra Cuvée Claude: una semiseca redonda, construida sobre fruta madura y miel, cuyo dulzor se sostiene frente al Aperol.
