L’Aperol Spritz a pris toutes les terrasses. Sa version normande garde l’idée et change deux choses. À la place du prosecco, un cidre demi-sec bien frais. À la place de l’orange, du citron. Le verre devient plus léger et plus fruité.
L’intérêt tient dans le degré. Un cidre demi-sec titre autour de 4,5 % vol, contre 11 % pour un prosecco. Comme le cidre occupe les deux tiers du verre, le spritz normand descend bien plus bas en alcool. On en profite plus longtemps, sans rien perdre en fraîcheur.
Le citron n’est pas là par hasard. Son acidité répond à l’amertume de l’Aperol, là où l’orange se contente de l’arrondir. Quelques gouttes de jus suffisent à trouver l’équilibre, et chacun règle le sien. Côté cidre, nous versons notre Cuvée Claude : un demi-sec rond, sur les fruits mûrs et le miel, dont la sucrosité tient tête à l’Aperol.
