Proyecto de carbono n.º 3
Aislar la bodega con paja
Por qué mantener el frío
Nuestras sidras desarrollan su burbuja en botella, de forma natural, sin gas añadido ni levadura de dosificación. Este proceso tiene un requisito: debe ser lento. Para eso, la bodega de almacenamiento debe mantenerse fresca todo el año, entre 12 y 15 grados.
Mantener esta temperatura requería refrigeración, y por tanto electricidad. Reducir esta dependencia se convirtió en un proyecto por derecho propio.
La elección de la paja
Para aislar el edificio de almacenamiento, buscábamos un material con dos cualidades: buena capacidad aislante y un fuerte desfase térmico. El desfase térmico es el tiempo que tarda el calor exterior en atravesar un muro. Cuanto más largo, más fresco se mantiene el edificio en verano sin aire acondicionado.
La paja cumple ambas condiciones. Es también un material sano y natural, sin tratamiento químico.
El circuito más corto posible
También queríamos la cadena de suministro más corta posible. En 2022, sembramos cebada en nuestras parcelas reservadas a los cultivos de cereal.
Una vez cosechada la cebada, produjimos nuestras propias balas de paja, cerca de un millar. Las colocamos contra los muros y el tejado del edificio de almacenamiento.
El aislamiento creció en el campo de al lado. No se puede ser más local.
Resultado: un edificio tres veces más aislado que el estándar, y una necesidad de refrigeración reducida en un 75 %.