Cuvée d'auteur

L'Inattendue

Robe or pâle, mousse fine. Au nez, floral (fleur d'aubépine, pomme blanche), agrumes, pierre à fusil. En bouche, finesse, équilibre, longueur, fraîcheur tendue. Finale élégante, persistante, sur une salinité fine. Sa signature vient d'une souche de levure naturelle encouragée à la fermentation.

Millésime: 2023
Degré: 5,5 % vol.
Service: 8-10 °C
Conservation: À l'abri de la lumière, couchée.
Format: 75cl

11,00 € / bouteille

Vendu par carton de 6 bouteilles d'une même cuvée. Pour panacher, découvrez le pack découverte.

Bio depuis 1967
Sans sulfites ajoutés
Vente directe du producteur

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Cuvée d'auteur née d'un pari sur la levure. Nous avons encouragé une souche naturelle, présente sur la peau des pommes mais qui s'exprime rarement, pour qu'elle mène la fermentation et imprime sa signature.

Méthode ancestrale, prise de mousse naturelle en bouteille, élevage soigné par notre maître de chai. Variétés anciennes du domaine, bio, sans sulfites ajoutés.

Robe: Robe or pâle, mousse fine.
Nez: floral (fleur d'aubépine, pomme blanche), agrumes, pierre à fusil.
Bouche: finesse, équilibre, longueur, fraîcheur tendue.
Finale: élégante, persistante, salinité finale.

Accords mets & cidre

Plats raffinés
poissons en sauce
fromages affinés
crustacés

Tout part d'une expérience de 2013. Nous avons laissé une souche de levure naturelle, discrète et difficile à faire parler, prendre les commandes de la fermentation. Elle apporte une signature gustative que les levures habituelles ne donnent pas.

Nous avons laissé cette cuvée vieillir dix ans, comme un grand vin. Le résultat a dépassé nos attentes : inattendu, dans le très bon sens du terme. En 2023, nous avons renouvelé l'expérience.

Paiement

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Oui. Le domaine est en agriculture biologique depuis 1967. Tous les cidres et poirés sont sans sulfites ajoutés, 100 % pur jus, élaborés en méthode ancestrale avec les levures indigènes de la cave.

Conservez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, pour garder le bouchon humide. Chaque fiche indique la température de service. Les cuvées de garde, comme Jean-René ou l'Extralucidre, gagnent en complexité après quelques années en cave.

Le paiement se fait par carte bancaire via Stripe. La transaction est chiffrée et nous ne conservons aucune donnée bancaire.

Nos bouteilles sont certifiées réemploi. Vous pouvez les rapporter dans un point de collecte du réseau national : elles sont lavées, puis réutilisées telles quelles. C'est le geste le plus efficace pour réduire l'empreinte d'une bouteille.

Pour les cidres à la pression et les commandes professionnelles, écrivez-nous à contact@5autels.com. Nous vous adressons le tarif pro et les conditions.