Die passende Cidre-Cuvée wählen

Trocken und Halbtrocken

Zwei Cidres, vergoren mit den wilden Hefen des Kellers, ohne Sulfite, abgefüllt in einer zertifizierten Mehrwegflasche. Der Einstieg ins Sortiment.

• Le Brut

  Lebhafter Antritt, trocken, Renette-Apfel, edle Bitterkeit im Finale.

  MitAperitif, leichtem Essen, Austern, Meeresfrüchten.

• Le Demi-sec

  Rund, honigartig, reifer Apfel, kontrollierte Süße ohne Zuckerzusatz.

  MitAperitif, asiatischer Küche, milden Käsesorten, Apfeldesserts.

Wenn Sie jemandem eine Flasche schenken, der die Cidres der Domaine noch nicht kennt, beginnen Sie mit dem Brut.

Maurice, Jean-René, Abel, Claude

Vier Cuvées, vier Familiennamen, vier eigene Profile. Jede ist eine Hommage an eine Generation der Domaine und trägt einen eigenen Charakter.

• Cuvée Maurice

  Extra-trocken, straff, säuerliche und bittere Sorten. Trockene Geradlinigkeit.

  MitPur zur Verkostung, gereiftem Käse, geräuchertem Fisch.

• Cuvée Jean-René

  Lagerfähiger Trockener, strukturiert, polyphenolreich, Komplexität, die sich im Keller entwickelt.

  MitWeißem Fleisch, Wurstwaren, 2 bis 4 Jahre lagerfähig.

• Cuvée Abel

  Poiré, 18 Monate Hefelager, extra-trocken, elegant, lang. Die langsamste Cuvée des Sortiments.

  MitFestlichem Aperitif, gebratenem Geflügel, leichten Desserts.

• Cuvée Claude

  Gourmander Halbtrockener, auf süßen Sorten. Rund, reife Früchte, Honig.

  MitSüß-herzhafter Küche, Desserts, cremigem Käse.

Die Maurice und die Jean-René richten sich an Liebhaber trockener, weinartiger Cidres. Die Abel steht ihnen als Poiré zur Seite, straff und fein ziseliert. Die Claude passt besser zu jenen, die ein zugänglicheres Profil suchen.

L'Inattendue, L'Extralucidre, André, La Muance

Cuvées, entworfen von unserer Kellermeisterei. Kontrollierte Vinifikationen, engmaschig begleitete Gärungen mit wilden Hefen. Jede erkundet einen präzisen Blickwinkel.

• L'Inattendue

  Lagerfähiger Jahrgangs-Trockener, blumig, Weißdorn, säurebetonte Spannung, salziges Finale.

  MitVerkostung, Krustentieren, Fisch in leichter Sauce, pflanzlicher Gourmetküche.

• L'Extralucidre

  Premium-Jahrgang 2020. Tiefes Gold, Trockenfrüchte, Honig, feine oxidative Noten, Länge.

  MitBesonderen Anlässen, vergleichender Verkostung, 5 Jahre lagerfähig.

• André

  Poiré Pet'Nat'. Leicht, natürlich schäumend, frische Birne, weiße Blüten, trockenes Finish.

  MitSommer-Aperitif, thailändischer Küche, frischem Ziegenkäse.

• La Muance

  Stiller Apfelwein ohne Zucker. Orangebernstein, weiche Tannine, Profil im Stil eines „Orange Wine“.

  MitDer Tafel, Kombinationen aus der Weltküche, Verkostungen mit Naturwein-Liebhabern.

Wenn Sie die Hommage-Cuvées bereits kennen und weiter erkunden möchten, beginnen Sie mit der Inattendue oder der André. Die Extralucidre und die Muance richten sich an jene, die die gewohnten Cidre-Codes verlassen wollen.

Astérocidre, Islay, Zéro Absolu

Limitierte Produktion, extreme Profile. Diese drei Cuvées sind für vergleichende Verkostungen, originelle Geschenke oder besondere Momente gedacht.

• Astérocidre

  Finish im Calvados-Fass der Domaine. Gekochter Apfel, Vanille, geröstetes Holz, wärmende Länge.

  MitDigestif, Zartbitterschokolade, Zigarren, paralleler Verkostung mit Calvados.

• Islay

  Finish im Fass von torfigem Islay-Whisky. Rauchig, jodig, maritime Noten, der Apfel im Hintergrund.

  MitLiebhabern torfiger Whiskys, geräuchertem Fisch, Austern, thematischer Verkostung.

• Zéro Absolu

  Eiscidre, 50 cl. Der Cidre der Domaine, durch Kälte konzentriert. Tiefes Gold, kandierter Apfel, Honig, edle Süße. 35 €.

  MitFoie gras, reichhaltigen Desserts, Milchschokolade, Verkostung zum Ende der Mahlzeit.

Die Astérocidre und die Islay eignen sich gut für eine parallele Verkostung: die eine neben einem jungen Calvados, die andere neben einem torfigen Whisky. Der Zéro Absolu wird gekühlt (6 bis 8 °C) in einem Dessertglas serviert.